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2018年1月23日 (火)

ふわふわの手。

今月の20日にポール・ボキューズさんが亡くなられましたけれども、まだ現役でおられた頃、ボキューズさんと握手したことがある人から「それはそれは柔らかい手で、ふわふわで、まるで赤ちゃんの手のようでした」と聞いたことがあります。

偉大なシェフは必ず手がゆるんでいると高岡先生の著書にありますね。

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